poke de atum com pepino

Ingredientes:

400g de lombo de atum fresco (mas mesmo fresco)

1/2 pepino

1 cebola nova pequena

1 malagueta fresca

1/2 chávena de sementes de sésamo

1/4 chávena de vinagre de arroz (ou vinagre de vinho branco)

2 colheres de sopa de óleo de sésamo (ou de girassol) 

1 colher de sopa de molho de soja

1 c. sobremesa de açúcar 

cebolinho 

coentros q.b.

flor de sal q.b.

sumo de limão q.b.

1 chávena de arroz carolino 

Cortei o atum em cubos pequenos (não muito pequenos) e coloquei numa tigela grande. Reguei com o sumo de limão. Juntei o pepino e a cebola cortados em meias luas finas, a malagueta fresca cortada finamente (sem as grainhas), e o cebolinho fresco cortado de forma a não perder protagonismo. Temperei com flor de sal e juntei as sementes de sésamo (fica logo incrível).

Numa tigela à parte misturei o óleo de sésamo com o vinagre de arroz, o molho de soja, o óleo de sésamo, o açúcar e reguei tudo com este molho.

Servi sobre arroz branco cozido (frio). Usei Carolino virgem (semi-integral) mas ficará ainda melhor com arroz de sushi.

*demora mais tempo a escrever a receita que a preparar. E é delicioso.

atum fresco com cebola roxa, coentros e sumo de laranja

Ingredientes:

Lombo de atum fresco (+/- 2cm espessura)

1 cebola roxa média

1 bolbo de funcho

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

1/2 malagueta fresca

flor de sal e pimenta preta e branca q.b.

Sumo de 1 laranja

Coentros frescos

Numa frigideira coloquei o azeite, os dentes de alho partidos ao meio ( deixei ficar a casca porque retém o sabor e não deixa queimar), o bolbo de funcho aos gomos finos, a cebola roxa também aos gomos, a malagueta sem as sementes e deixei amolecer um pouco em lume médio, mais ou menos 10 minutos.

Coloquei por cima os lombos de atum e temperei com flor de sal e uma mistura de pimenta preta e branca, moídas na altura (deixei a pimenta com a moagem grossa).

Deixei o atum ficar mal passado (deve ficar rosado por dentro), reguei com o sumo de laranja e polvilhei com os coentros frescos picados com uma tesoura.

*acompanhei com batatas novas pequeninas, cozidas com a casca.