Bolo Coração

Ingredientes:

1 requeijão (quanto mais gordo melhor)

4 ovos grandes

6 colheres de sopa de açúcar amarelo

1/2 chávena de azeite extra virgem

2/3 chávena de mel

1 chávena de flocos de aveia

1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)

3 chávenas de farinha

2 colheres de chá de pó Royal

1 colher de sopa de canela em pó

1 cravo-de-cabecinha inteiro

Fiz este bolo a olho, e sem medidas, com a intenção de usar o requeijão e de ter um bolo para o lanche sem sujar muita loiça.

A pedido da Julieta e dado o sucesso do “desenformar o coração”, resolvi passar a escrito para boas repetições.

Na tigela do robot de cozinha bati o requeijão com os ovos inteiros a média velocidade. Acrescentei o açúcar, depois o mel e o azeite. Peneirei a farinha com o amido de milho,  com o pó Royal e com a canela e juntei ao preparado anterior, sem bater muito. Por fim juntei os flocos de aveia e coloquei na forma de coração, untada com azeite e polvilhada com farinha. Antes de colocar no forno (pré aquecido a 180º) enterrei na massa um cravo-de-cabecinha. Cozeu mais ou menos 30 a 45 minutos (fazer o teste do palito, ou da faca, resulta sempre).

Depois de repousar um pouco na bancada, desenformei o coração, o que não requer cuidados especiais se feito com convicção. Bons corações.

* Se não houver forma de coração serve uma redonda. O amor é redondo, toda a gente sabe isso.

Bolo “muito” de chocolate

Ingredientes:

(para o bolo)

6 ovos inteiros (à temperatura ambiente)

200g de chocolate em barra (1 tablete, com mínimo 64% de cacau)

2 colheres de sopa de leite

1/2 chávena de açúcar amarelo

1/2 chávena de açúcar granulado

1 colher de chá de flor de sal

1 1/2 chávenas de miolo de amêndoa ralado 

1/4 chávena de cacau em pó 

1 chávena de óleo de girassol

Liguei o forno a 200º. Bati os 6 ovos inteiros durante aproximadamente 1 minuto no robot de cozinha, até ficarem com bastante volume. Juntei o óleo (pode substituir-se por óleo de côco) e bati mais um pouco. Derreti o chocolate em barra, juntamente com o leite, no microondas (pode ser em banho-maria). À parte, juntei o cacau em pó com os açúcares e com a amêndoa ralada. Juntei o chocolate derretido aos ovos batidos, em seguida o cacau, o açúcar e a amêndoa. Untei uma forma redonda (22cm) com óleo e polvilhei com cacau em pó. Levei ao forno cerca de 30 minutos (para ficar mal cozido, mas não líquido). Deixei arrefecer na forma.

(para a ganache de cobertura)

100g de chocolate em barra

2 colheres de sopa de maple syrup (ou agave)

1/2 chávena de leite de côco

Derreti o chocolate com o leite de côco. Juntei o maple syrup que lhe deu brilho e cobri generosamente a superfície do bolo, sem deixar escorrer lateralmente.

(para decorar)

miolo de noz

1 colher de sopa de açúcar granulado branco

maple syrup q.b.

Misturar as nozes com o açúcar e o maple syrup. Dispô-las num tabuleiro de forno, sobre papel vegetal ou de alumínio e deixar aquecer sem tostar. Colocar as nozes caramelizadas por cima da ganache. Se não for feito com amor não saberá a nada.

*Dá para muito poucas pessoas.

Bolo Saudade

Ingredientes:

1 laranja sumarenta

5 0v0s

200g de açúcar amarelo

200g de miolo amêndoa ralado

50g de farinha

2 c.c. de fermento em pó

1/2 chávena de manteiga derretida

Flor de sal q.b.

 

 

Triturei a laranja inteira, com casca, num copo liquidificador até ficar um creme.

Bati as gemas com o açúcar amarelo e adicionei o creme de laranja e a manteiga.

Juntei o miolo de amêndoa e peneirei a farinha com o fermento em pó.

Bati as claras em castelo com uma pitada de flor de sal, até ficarem bem firmes. Misturei-as vigorosamente ao preparado e foi ao forno a cozer (180º) , mais ou menos 45 minutos.

Polvilhei com açúcar em pó.

Dividimos uma fatia e um café, numa noite morna de Verão.

Tarte de nozes da Quinta da Serra (como se fosse de amêndoa)

Ingredientes:

(Para a base)

100g de manteiga

100g de açúcar amarelo

1 ovo inteiro

(Para a cobertura)

100g de manteiga

100g de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de leite

150 a 200g de nozes

Para a base bati bem a farinha com o açúcar e a manteiga amolecida. Juntei o ovo inteiro e misturei até ficar com uma massa homogénea, que deitei numa forma redonda de fundo amovível (de diâmetro pequeno). Foi ao forno médio (+/- 200ºC) e deixei ficar mal cozida.

Entretanto, num tacho pequeno, juntei a manteiga, com açúcar e o leite e levei ao lume brando até levantar fervura. Nessa altura adicionei as nozes (já deste ano e apanhadas na Serra) e deixei-as envolver nesta mistura caramelizada que juntei à base. Voltou ao forno até as nozes ficarem douradas. Desenformei depois de fria.

(esta é a minha receita de tarte de amêndoa, mas nozes era o que havia em casa em dia de chuva e ficou muito bem assim)

bolo de morangos “quando a mãe faz anos”

Ingredientes:

1 pão-de-ló simples (2 ovos inteiros, 6 gemas, 100g de açúcar branco, 50g de farinha)

Bati os 2 ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Juntei as gemas e bati durante dez minutos. Juntei a farinha e levei a forno médio (entre 180 e 200ºC) durante 30 minutos (neste caso queria um bolo seco para rechear, se quisesse apenas um pão-de-ló deixava cozer apenas 10 a 15 minutos, para ficar húmido por dentro). Também resulta quando uso o preparado para pão-de-ló da “Branca de Neve” (neste caso bastaria juntar 4 ovos inteiros e duas colheres de leite). Não vale usar pão-de-ló comprado feito porque sabe muito a essência de baunilha barata e estraga tudo.

 

2 embalagens de natas frescas (Longa Vida, de preferência)

500g de morangos frescos

Açúcar branco e sumo de limão q.b.

250g de palitos de champagne (ou de La Reine)

1 fita de pano ou de cetim

Parti metade dos morangos em pedaços pequenos, polvilhei com açúcar e reguei com sumo de meio limão. Bati as natas em chantilly (ficam melhores se ficarem algum tempo no congelador, sem chegar a congelar).

Depois de cozido, arrefecido e desenformado o bolo, parti-o ao meio para rechear (é muito fácil com um fio de nylon, mas também serve uma faca comprida, embora exija mais cuidado). Recheei uma das metades do bolo com chantilly e os morangos partidos (sem o sumo). Coloquei a outra metade e barrei-o todo com chantilly. Coloquei os palitos em volta do bolo, ligeiramente embebidos, apenas num dos lados, com o sumo que sobrou dos morangos. Fiquei com uma espécie de cesta que enchi com todo o resto do chantilly e dos morangos partidos em quartos. Deixei alguns morangos inteiros, com pé, só porque achei que ficava bonito. Coloquei a fita e dei um laço, que ajuda a consolidar os palitos ao bolo que, assim, também serve de prenda.

*sim, a minha mãe gostou muito.