Bolo “muito” de chocolate

Ingredientes:

(para o bolo)

6 ovos inteiros (à temperatura ambiente)

200g de chocolate em barra (1 tablete, com mínimo 64% de cacau)

2 colheres de sopa de leite

1/2 chávena de açúcar amarelo

1/2 chávena de açúcar granulado

1 colher de chá de flor de sal

1 1/2 chávenas de miolo de amêndoa ralado 

1/4 chávena de cacau em pó 

1 chávena de óleo de girassol

Liguei o forno a 200º. Bati os 6 ovos inteiros durante aproximadamente 1 minuto no robot de cozinha, até ficarem com bastante volume. Juntei o óleo (pode substituir-se por óleo de côco) e bati mais um pouco. Derreti o chocolate em barra, juntamente com o leite, no microondas (pode ser em banho-maria). À parte, juntei o cacau em pó com os açúcares e com a amêndoa ralada. Juntei o chocolate derretido aos ovos batidos, em seguida o cacau, o açúcar e a amêndoa. Untei uma forma redonda (22cm) com óleo e polvilhei com cacau em pó. Levei ao forno cerca de 30 minutos (para ficar mal cozido, mas não líquido). Deixei arrefecer na forma.

(para a ganache de cobertura)

100g de chocolate em barra

2 colheres de sopa de maple syrup (ou agave)

1/2 chávena de leite de côco

Derreti o chocolate com o leite de côco. Juntei o maple syrup que lhe deu brilho e cobri generosamente a superfície do bolo, sem deixar escorrer lateralmente.

(para decorar)

miolo de noz

1 colher de sopa de açúcar granulado branco

maple syrup q.b.

Misturar as nozes com o açúcar e o maple syrup. Dispô-las num tabuleiro de forno, sobre papel vegetal ou de alumínio e deixar aquecer sem tostar. Colocar as nozes caramelizadas por cima da ganache. Se não for feito com amor não saberá a nada.

*Dá para muito poucas pessoas.

Tarte de nozes da Quinta da Serra (como se fosse de amêndoa)

Ingredientes:

(Para a base)

100g de manteiga

100g de açúcar amarelo

1 ovo inteiro

(Para a cobertura)

100g de manteiga

100g de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de leite

150 a 200g de nozes

Para a base bati bem a farinha com o açúcar e a manteiga amolecida. Juntei o ovo inteiro e misturei até ficar com uma massa homogénea, que deitei numa forma redonda de fundo amovível (de diâmetro pequeno). Foi ao forno médio (+/- 200ºC) e deixei ficar mal cozida.

Entretanto, num tacho pequeno, juntei a manteiga, com açúcar e o leite e levei ao lume brando até levantar fervura. Nessa altura adicionei as nozes (já deste ano e apanhadas na Serra) e deixei-as envolver nesta mistura caramelizada que juntei à base. Voltou ao forno até as nozes ficarem douradas. Desenformei depois de fria.

(esta é a minha receita de tarte de amêndoa, mas nozes era o que havia em casa em dia de chuva e ficou muito bem assim)